L-glutaminsyre (CAS# 56-86-0)
| Faresymboler | Xi – Irriterende |
| Risikokoder | 36/37/38 – Irriterer øynene, luftveiene og huden. |
| Sikkerhetsbeskrivelse | S24/25 – Unngå kontakt med hud og øyne. S36 – Bruk egnede verneklær. S26 – Får man stoffet i øynene, skyll straks med store mengder vann og kontakt lege. |
| WGK Tyskland | 2 |
| RTECS | LZ9700000 |
| FLUKA MARE F-KODE | 10 |
| TSCA | Ja |
| HS-kode | 29224200 |
| Giftighet | LD50 oralt hos kanin: > 30000 mg/kg |
Introduksjon
Glutaminsyre er en svært viktig aminosyre som har følgende egenskaper:
Kjemiske egenskaper: Glutaminsyre er et hvitt krystallinsk pulver som er lett løselig i vann. Den har to funksjonelle grupper, den ene er en karboksylgruppe (COOH) og den andre er en amingruppe (NH2), som kan delta i ulike kjemiske reaksjoner som en syre og base.
Fysiologiske egenskaper: Glutamat har en rekke viktige funksjoner i levende organismer. Det er en av de grunnleggende byggesteinene som utgjør proteiner og er involvert i reguleringen av stoffskiftet og produksjonen av energi i kroppen. Glutamat er også en viktig komponent i nevrotransmittere som kan påvirke nevrotransmisjonsprosessen i hjernen.
Metode: Glutaminsyre kan oppnås ved kjemisk syntese eller utvinnes fra naturlige kilder. Metoder for kjemisk syntese involverer vanligvis grunnleggende organiske syntesereaksjoner, for eksempel kondensasjonsreaksjonen av aminosyrer. Naturlige kilder, derimot, produseres hovedsakelig ved fermentering av mikroorganismer (f.eks. E. coli), som deretter ekstraheres og renses for å oppnå glutaminsyre med høyere renhet.
Sikkerhetsinformasjon: Glutaminsyre anses generelt som trygt og ikke-giftig og kan metaboliseres normalt av menneskekroppen. Når du bruker glutamat, er det nødvendig å følge prinsippet om moderasjon og pass deg for overdreven inntak. I tillegg, for spesielle populasjoner (som spedbarn, gravide kvinner eller personer med spesifikke sykdommer), bør det brukes under veiledning av en lege.
